京酱肉丝
位置:首页 > 苏州 > 美食 时间:2020-03-04
京酱肉丝推荐理由:是一道传统的北京风味菜肴,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝和豆腐皮,口味咸甜适 是一道传统的北京风味菜肴,选用猪里脊肉为主料,辅以黄酱或甜面酱及其它调味品,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。食用时辅以葱丝和豆腐皮,口味咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。另有以炸豆腐替换里脊肉的素食版本。 特点:咸甜适中,酱香浓郁,美味独特。 家常做法 甜面酱2大勺、蛋清20克、老抽少许、盐、白糖、鸡精、淀粉。 制作流程: 1.猪肉切成细丝,加入蛋清,淀粉,少许生抽腌制半小时 2.大葱取葱白部分,切成细丝铺在盘子里 3.另取一小碗,加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖,搅拌均匀备用 4.锅内放1大勺油,烧至3分热时候,下肉丝,快速滑散 5.变白后捞出肉丝将油控干 6.锅内留少许油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均匀 7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。 (浏览:次) |