芥末墩
位置：首页 > 苏州 > 美食 时间:2020-03-04
芥末墩推荐理由：芥末墩儿是北京传统风味小菜，也是地道的百姓菜，凉菜里的首席。冬天上市的大白菜去帮横切成菜墩儿，码在漏勺里沸水三烫，放进盆里，涂撒上芥末糊，砂糖和米醋，封存三天即 芥末墩儿是北京传统风味小菜，也是地道的百姓菜，凉菜里的首席。冬天上市的大白菜去帮横切成菜墩儿，码在漏勺里沸水三烫，放进盆里，涂撒上芥末糊，砂糖和米醋，封存三天即成。吃遍了鱼肉油膻之物，来盘芥末墩儿解腻清口，酸甜辣香，爽脆不已，好不快哉。 做法： 主料:大白菜(要求同上)200克。 辅料:白醋4克，白糖4克，精盐6克，芥末60克，香油4克。 1、将白菜去帮洗净，横切成2厘米厚的圆菜墩; 2、芥末放在碗里，沏入沸水，顺一个方向边搅边加入醋、盐、糖、香油，制成芥末糊。 3、将白菜墩码在漏勺里，连勺放开水中烫一下。 4、控净水涂上芥末糊，码放在小盆中盖严，放在暖气或火炉旁闷半天后，再放阴凉处放一天，即可食用。 说明:此为2人量，可随做随吃，注意不要用粘了油的容器盛放。 (浏览：次) |