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福山鲥鱼

福山鲥鱼

推荐理由:

鲥鱼,是苏南长江口一带特有的传统水产佳肴。无论是清蒸、红烧,均鲜美可口。此种名贵鱼类,产地只限于虞澄一带江面,且捕捞季节很短,只在端午前后才能见到,故奇货可居,身价百倍。v8C21便民网

【保护级别】v8C21便民网

鲥鱼被列入《中国濒危动物红皮书》。未被列为中国国家野生保护动物名录,但由于其数量骤减,越来越受到关注。从八十年代以后野生鲥鱼已经绝迹。v8C21便民网

【形态特征】v8C21便民网

鲥鱼体长椭圆形,长约24厘米,大者达50厘米以上。头侧扁,前端钝尖,口大,端位,口裂倾斜,鳃耙细密。鳞片大而薄,上有细纹;无侧线,腹部狭窄。v8C21便民网

【生活习性】v8C21便民网

鲥鱼对水温要求较高,最适宜的生长温度为20~22摄氏度。主要以浮游生物为主食,有时亦食硅藻及其它有机物的碎屑;但在生殖洄游期间,亲鱼很少进食。v8C21便民网

【选购技巧】v8C21便民网

新颖的鲥鱼外形光亮,鱼鳞白亮如雪,鱼鳃红色鲜艳,鱼体较肥,体重1.5斤以上较佳,通常鱼体越大,口味越佳,鱼体越肥,口味越香。但事实上,几十年来,简直曾经见不到新颖鲥鱼的影子,加上鲥鱼格外娇弱,出水即死,就更难一见了。v8C21便民网

【食用方法】v8C21便民网

1、由于鲥鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味v8C21便民网

2、鲥鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。v8C21便民网

【推荐菜谱】v8C21便民网

清蒸鲥鱼、酒酿蒸鲥鱼、红烧鲥鱼、砂锅鲥鱼、鲥鱼牡蛎年糕汤。v8C21便民网



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