盘香饼
位置：首页 > 苏州 > 特产 时间:2020-03-04
盘香饼推荐理由：盘香饼，传统名点，色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处，被美食家誉为苏式点心一大特色。 【口味特点】 有甜、咸口味。 【主要食材】 精白面粉，熟猪油，糖猪油丁，绵白糖，芝麻，饴糖，碱。 【食品类别】 糕点类 【制作工艺】 1、面粉加进熟猪油，制成干油酥；面粉和好后拌成酵面团，面发起来后，加上碱弄匀，分成剂子。 2、将剂子擀成皮，每片里放进酥油。收口后擀成条形片。 3、将糖猪油和白糖拌成馅，将馅分别放在条形面片中间，将它由外网内折紧，再将手搓成长条，制成盘香形状的饼胚。 4、将饼胚的表面刷上饴糖，然后撒上芝麻。 5、将它们放进饼炉里或者烤箱里进行烘烤，一直到呈现出金黄色，即可出炉食用了。 (浏览：次) |