炒血糯
位置：首页 > 苏州 > 特产 时间:2020-03-04
炒血糯推荐理由：炒血糯，传统名点，呈紫红色，肥润盈口，营养丰富，柔而香甜，为筵席名点。制作方法较为特殊，需用熟特产鸭血糯和上白糯米，血糯事先浸泡，再按3比7与白糯一同蒸熟，加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。本品种被列入江苏省名点谱。 【口味特点】 柔而香甜 【主要食材】 血糯、白糯米、绵白糖、青梅干、红绿瓜丝、蜜枣、桂圆肉、湿淀粉、熟猪油、甜桂花。 【食品类别】 米制品 【制作工艺】 1、制作方法较为特殊，需用熟特产鸭血糯和上白糯米，血糯事先浸泡，再按3比7与白糯一同蒸熟，加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。 2、常熟血糯属（米山）型稻，糯性不足，必须与白糯米相配烹制，使之软糯适中。 3、在下锅烹制前，先将糖油汁烧浓，再下糯米炒透，加配料出锅。 4、注意切勿粘锅炒焦。 (浏览：次) |