鸭血糯
位置：首页 > 苏州 > 特产 时间:2020-03-04
鸭血糯推荐理由：鸭血糯，江苏常熟的特产，古代属于贡品。俗称鸭血糯，属水稻科，红芒长杆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，粳性，实际上是一种红粳稻米，故烧煮时，必须掌握其性能，一般以三、七相和为宜，即三成血糯七成白糯，成饭后即可做成各种点心。 【生长环境】 常熟地处温带，属亚热带季风性海洋气候，四季分明，气候温和，雨量充沛。 【加工原料】 籼型糯稻 【食用方法】 1、鸭血糯属于籼稻型，米质较硬，烹饪时须与普通白糯米混和同煮，一般血白比例为三比七，成饭后即可做成各种点心。先将鸭血糯上锅蒸熟后，再与泡软的纯白糯米一起熬粥，并配上栗子、莲子、金丝小枣、果脯等； 2、做酒酿、米粉、红米酥。 【品质特征】 谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒殷红如鸭血，粳性。米粒细长，色泽殷红，粒质透明。 【推荐菜谱】 血糯八宝饭、赤豆红枣血糯米粥、血糯米糕。 (浏览：次) |